Îți dorești să încerci ceva nou și gustos la micul dejun? Shakshuka cu vinete și zucchini este alegerea perfectă pentru tine! Este un fel de mâncare oriental care combină gustul delicios al legumelor coapte cu ouă poșate într-un sos de roșii aromat și ușor picant.
Continut articol
Această variantă specială de shakshuka aduce un plus de savoare și textură prin adăugarea vinetelor și dovleceilor, care se topesc în gură și completează perfect sosul de roșii. Este o rețetă vegetariană care te va face să uiți de micul dejun tradițional cu ouă ochiuri și șuncă. Plus că este foarte hrănitoare și sățioasă, perfectă pentru a-ți da energie întreaga dimineață.
Ce face această rețetă atât de specială? În primul rând, este foarte versatilă – o poți servi la micul dejun, brunch sau chiar și la cină. Apoi, este plină de legume sănătoase și proteine din ouă. Iar sosul picant și aromat face ca totul să fie irezistibil, mai ales când înmoi o felie de pâine proaspătă în el.
Ingrediente și Cantități
Pentru 6 porții ai nevoie de:
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 zucchini mediu, tăiat cubulețe de 1-1,5 cm (circa 1½ căni)
- ½ vânătă mare, tăiată cubulețe de 1-1,5 cm (circa 4 căni)
- 1 ceapă galbenă medie, tocată mărunt
- ½ ardei gras (roșu, galben sau portocaliu), tăiat cubulețe
- 1 conservă roșii cubulețe (400g)
- 230g sos de roșii
- 120ml supă de pui
- 2 căței mari de usturoi, presați
- 2 linguriță sos picant (tip Tabasco)
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță piper negru
- 6 ouă mari
- 1 cană baby spanac proaspăt
Mod de Preparare
Pornești prin a încălzi uleiul de măsline într-o tigaie adâncă, preferabil din fontă, la foc mediu-mare. Când uleiul este fierbinte, adaugi zucchini, vinete, ceapă și ardei gras tăiate cubulețe. Condimentezi cu o linguriță de sare și un sfert de linguriță de piper negru. Prăjești legumele timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când, până când se înmoaie.
În același vas adaugi roșiile cubulețe, sosul de roșii și supa de pui. Amesteci bine și aduci la fierbere. Adaugi usturoiul presat și sosul picant. Mai fierbi la foc mic încă 2 minute.
Folosind o lingură, faci câteva adâncituri în sos și spargi cu grijă ouăle în ele. Presari puțină sare și piper peste ouă. Aranjezi frunzele de spanac în jurul ouălor, împingându-le ușor în sos. Acoperi tigaia cu un capac și lași să fiarbă înăbușit la foc mic timp de 6-8 minute sau până când albușurile sunt bine închegate iar gălbenușurile ajung la consistența dorită.
| Informații Rețetă | Valoare |
|---|---|
| Număr de porții | 6 |
| Timp de pregătire | 10 minute |
| Timp de gătire | 20 minute |
| Timp total | 30 minute |
| Calorii/porție | 198 |
| Proteine | 8g |
| Carbohidrați | 11g |
| Grăsimi | 14g |
Sfaturi și Secrete pentru o Shakshuka Perfectă
Secretul unei shakshuka delicioase stă în câteva detalii importante. În primul rând, legumele trebuie tăiate în bucăți aproximativ egale pentru a se găti uniform. Vinetele și zucchini au tendința să elibereze apă în timpul gătirii, de aceea e important să le prăjești bine la început pentru a elimina excesul de lichid și a concentra aromele.
Un alt aspect important este consistența sosului. Acesta trebuie să fie destul de gros pentru a ține ouăle la suprafață, dar suficient de lichid pentru a permite gătuirea lor uniformă. Dacă sosul pare prea gros, poți adăuga puțină supă de pui. Dacă e prea subțire, lasă-l să fiarbă câteva minute în plus pentru a se reduce.
Pentru ouă perfect gătite, temperatura este esențială. Focul trebuie să fie suficient de mic pentru a permite albușurilor să se închege fără să se ardă sosul. Gălbenușurile vor continua să se gătească și după ce ai oprit focul, așa că ia acest lucru în considerare când decizi cât de bine vrei să fie făcute.
Beneficii pentru Sănătate și Atenționări
Această rețetă de shakshuka este nu doar delicioasă, ci și foarte nutritivă. Vinetele sunt bogate în antioxidanți, în special nasunină, care protejează celulele de stres oxidativ. Ele conțin și fibre care ajută la digestie și la menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge.
Zucchini aduce un aport important de vitamina C și potasiu, în timp ce roșiile sunt o sursă excelentă de licopen, un antioxidant care poate reduce riscul unor tipuri de cancer. Spanacul completează profilul nutritiv cu fier și acid folic, esențiale pentru formarea celulelor roșii din sânge.
Totuși, persoanele care suferă de reflux acid ar trebui să fie atente la cantitatea de sos picant folosită. De asemenea, cei cu intoleranță la histamină pot reacționa la roșiile gătite. Pentru o variantă vegană, ouăle pot fi înlocuite cu tofu silken sau năut.
Întrebări Frecvente despre Shakshuka
Pot să prepar shakshuka în avans?
Sosul de bază poate fi pregătit cu 2-3 zile înainte și păstrat la frigider. Când vrei să servești, încălzește sosul și adaugă ouăle proaspete. Nu se recomandă să gătești ouăle în avans deoarece își vor pierde textura cremosă.
Cum știu când sunt gata ouăle?
Albușurile trebuie să fie complet opace și închegate, în timp ce gălbenușurile pot fi mai moi sau mai tari, după preferință. Pentru gălbenușuri moi, gătește 6-7 minute, pentru cele tari circa 8-9 minute. Ține cont că vor continua să se gătească și după ce oprești focul.
Cu ce pot înlocui sosul picant?
Poți folosi fulgi de ardei iute, pastă de ardei (harissa), sau chiar ardei iute proaspăt tocat. Începe cu o cantitate mică și adaugă treptat până ajungi la nivelul dorit de picant. Pentru o variantă nepicantă, poți să-l omiți complet.
Ce pâine merge cel mai bine cu shakshuka?
Traditional se servește cu pită sau pâine tip challah, dar merge excelent și cu pâine cu maia, baghetă crocantă sau chiar lipie. Important este să fie o pâine care să poată absorbi sosul delicios.
Încearcă această rețetă de shakshuka cu vinete și vei descoperi o nouă dimensiune a micului dejun! Este perfectă pentru weekend-uri liniștite sau când ai musafiri și vrei să-i impresionezi cu ceva special. Nu uita să servești cu pâine proaspătă pentru a savura fiecare picătură de sos.
Sursa imaginii: Galerie proprie
Tags: shakshuka, retete orientale, mic dejun sanatos, mancare vegetariana
